吃你的绿色虫子:为什么欧洲人应该吃更多的昆虫
这对环境的好处是显著的——用牛肉代替虫子，以很小的影响获得同样的蛋白质和营养. 但是西方人有这个胃口吗?
昆虫是一种营养丰富的食物来源，可以比传统的牲畜更可持续地生产. 而在世界上许多地区，吃昆虫是很常见的, 在西方文化中，它更可能遭到厌恶.
随着昆虫的好处被广泛讨论，昆虫的消费量也在慢慢增加. 已经确定了2000多种可食用物种. 但将昆虫纳入巴黎人真人app的饮食真的会减少食物生产的环境足迹吗, 这能实现吗?
昆虫富含脂肪、蛋白质和营养. 这因物种和生命周期阶段而异, 然而，昆虫的蛋白质含量通常为40%-60%. 昆虫还提供人类营养所需的所有必需氨基酸.
成年蟋蟀的蛋白质含量为65%，高于牛肉(23%)和豆腐(8%)。. 昆虫还富含铜、铁和镁等矿物质. 因此，当今世界许多地区的人类食用昆虫也就不足为奇了.
昆虫将饲料转化为能量的效率远高于传统牲畜. 成年蟋蟀和粉虫幼虫需要的饲料比牛少5-10倍才能产生相同的增重. 昆虫也是冷血动物, 所以不要用他们的新陈代谢来加热或冷却自己, 进一步减少能源和食物的使用.
与传统的牲畜相比，这种动物也有更大的比例可以食用. 平均只有45%的牛和55%的鸡被吃掉. 对于昆虫来说，整个幼虫和80%的成年蟋蟀都可以被吃掉. 昆虫的繁殖速度也比脊椎动物快，一年可以繁殖很多代.
提供相同的营养价值, 因此，种植昆虫只占用一小部分土地, 用于传统畜牧业的能源和水.
产生一公斤蛋白质, 粉虫幼虫排放二氧化碳当量14公斤, 远远低于牛肉生产中平均排放的500公斤二氧化碳当量. 产生相同数量的蛋白质, 粉虫幼虫的养殖使用的农业用地比牛肉少70倍.
蚂蚁之前的植物
所有的粮食生产都有环境成本. 然而，这其中有很大的差异. 例如，牛肉产生的温室气体排放量是豌豆生产的100倍.
昆虫养殖通常介于这两个极端之间. 虽然它比肉类生产对环境的破坏要小, 它的碳足迹比大多数植物性食品都要高. 每公斤蛋白质, 豌豆生产只排放4公斤二氧化碳当量, 而豆腐所需的农业用地大约是昆虫养殖用地的一半.
昆虫是否是一种气候友好(或更友好)的食物将取决于昆虫蛋白质所取代的东西. 如果以昆虫为基础的食物被用来代替传统的肉类，这可能会带来重要的收益. 然而，如果采用植物性替代品，也可以取得巨大的收益.
饮食习惯的改变可以从根本上改变消费者的环境足迹. 美国人均饮食消耗的土地是印度人均饮食的10倍以上, 主要是由于所食用的食物种类.
1.每年有30亿吨供人类消费的粮食被浪费. 昆虫可能被证明有价值的另一个领域是用食物副产品或食物垃圾生产食物或动物饲料. 以杏仁壳等副产品为食的黑虻可以转化为牲畜或养殖海鲜的饲料.
然而, 喂养昆虫的有机副产品需要仔细管理，以避免化学和微生物污染的风险. 有几种昆虫能够消化某些污染物, 但有可能产生有害的生物积累. 因此，在欧洲，粪便和餐饮垃圾被禁止作为养殖昆虫的饲料.
欧洲人会吃更多的昆虫吗?
在欧洲和美国，食用昆虫的市场正在增长. 尽管只有10个.3%的欧洲人表示他们愿意用昆虫代替肉类, 食用昆虫市场预计将达到4美元.63bn (£3.到2027年将达到360亿美元.
人们对食物的接受程度会随着时间的推移而改变. 西红柿在英国被认为是有毒的，200多年来一直不受重视. 龙虾, 现在是一种昂贵的美味, 以前在美国是如此丰富，以至于它们被提供给工人和囚犯，通常用作肥料和鱼饵.
龙虾是在18世纪中期之后才开始流行起来的. 从那时起，它的受欢迎程度飙升，全球龙虾市场预计将达到11美元.1bn (£9.到2027年.
欧洲的昆虫消费也可能成为常态. 西方消费者越来越愿意消费以昆虫为原料的加工食品. 将昆虫掺入面粉等人们熟悉的食物中，是提高昆虫接受度的一种方式.
可食用昆虫并不是实现更可持续的食物系统的唯一解决方案. 然而，它们确实为传统肉类提供了一种营养丰富、更可持续的替代品. 他们的生产, 灵活性和多样性意味着它们可能在更循环的食品系统中发挥越来越大的作用.
本节中所表达的观点是作者的观点, 并不一定代表大学的观点.
本文最初于2022年9月12日发表于The Conversation.
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